【論文】乳化剤(食品添加物)の摂取量が多いと、乳がんおよび前立腺がんのリスクが上昇

2024年7月22日

論文・参考文献

乳化剤(食品添加物)の摂取量が多いと、乳がんおよび前立腺がんのリスクが上昇

乳化剤(食品添加物)の摂取量が多いと、乳がんおよび前立腺がんのリスクが上昇

医学雑誌である「PLOS Medicine」の論文を引用します。

Emulsifiers are widely used food additives in industrially processed foods to improve texture and enhance shelf-life. Experimental research suggests deleterious effects of emulsifiers on the intestinal microbiota and the metabolome, leading to chronic inflammation and increasing susceptibility to carcinogenesis. However, human epidemiological evidence investigating their association with cancer is nonexistent. This study aimed to assess associations between food additive emulsifiers and cancer risk in a large population-based prospective cohort.

乳化剤は、食感を改善し、保存期間を延ばすために、工業的に加工された食品に広く使用されている食品添加物です。実験的研究では、乳化剤が腸内細菌叢とメタボロームに有害な影響を及ぼし、慢性的な炎症を引き起こし、発癌に対する感受性を高めることが示唆されています。しかし、乳化剤とがんとの関連性を調査したヒト疫学的証拠は存在しません。この研究は、大規模な人口ベースの前向きコホートにおける食品添加物乳化剤とがんリスクとの関連性を評価することを目的としました。

参考論文(Food additive emulsifiers and cancer risk)

方法

この研究には、登録時に癌に罹患していないフランスのNutriNet-Santéコホートの成人92000人(2009~2021年)が含まれていた。

彼らは平均6.7年間追跡された。食品添加物乳化剤の摂取量は、食品添加物に関する包括的かつブランド固有の食品成分データベースにリンクされた24時間の食事記録を少なくとも3回繰り返した参加者について推定。

結論

この大規模な前向きコホートでは、カラギーナンおよび脂肪酸のモノグリセリドとジグリセリドの摂取量が多いことと、全体的な乳がんおよび前立腺がんのリスクとの間に関連性が見られました。これらの結果は、他の集団でも再現する必要があります。これらの結果は、乳化剤ががんリスクに及ぼす役割に関する新たな疫学的証拠となります。

乳化剤とは

「乳化剤」とは、水と油のように混じり合わないものを、均一に混ざりやすくする食品添加物です。

乳化剤は「乳由来」と「大豆由来」があるので、ヴィーガンは乳由来の乳化剤は避けましょう。大豆由来と乳由来のどちらが使われているか不明な場合はメーカーに確認したほうがいいですね。

乳化剤が使われている主な食品

清涼飲料水、酒類、カレールー、マーガリン、乳製品、乳飲料、菓子類などに広く使用されているので、原材料はよく確認しておくといいでしょう。

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Posted by 管理人