【レシピ】大豆ミートはまずい?大豆ミート(唐揚げ)を美味しく作る戻し方・裏技・コツ

大豆ミートのから揚げ⑩(完成)

大豆ミートがまずくて食べられない人は多いかと思います。

そこで、今回は大豆ミートの唐揚げを美味しく作るコツを紹介。

大豆ミートはまずい?

結論から言いますが、大豆ミートの戻し方を失敗すると不味いです。

美味く作るコツは、水をよく絞ることです。

大豆ミートの唐揚げを美味しく作るレシピ・コツ・裏技

先に調味液を作り、大豆ミートを戻します。

用意する食材・物

砂糖、料理酒、本みりん等は高品質な商品を選ぶのをおすすめします。

備考(原材料)
大豆ミート国産100%&非遺伝子組み換えの商品がベスト
国産 大豆ミート・フィレ 200g 《北海道産大豆100%》
フリーザーバッグホームセンターとかに売られている安いので可。
Mサイズ、横18センチ、縦20センチ
てんさい糖白砂糖は動物性由来の牛骨が使われているので、てんさい糖を選びましょう。
醤油無添加なら尚可
本みりん無添加なら尚可
料理酒無添加なら尚可
にんにく国産なら尚可
チューブ状でもいいですが、生のほうが美味しいです。
クレイジーガーリックなくてもいいですが、あったほうがさらに美味しくなります。
揚げるときに使う油は、
国産米油(圧搾一番搾り)
ごま油(低温圧搾)
オリーブオイル(コールドプレス)等

調味液の作り方

てんさい糖15g、醤油20g、みりん20g、料理酒20g、にんにく一欠片(すりおろし)をフリーザーバッグに全て入れる

大豆ミートのから揚げ(調味料)

大豆ミートの戻し方

③の水を絞る工程は非常に重要で、ここの工程をおろそかにするとまずくなるので要注意。

手順①

沸騰した鍋に大豆ミート(50g)を入れて約5分間放置

大豆ミートのから揚げ②(戻し方)

手順②

鍋の沸騰した湯は捨てて、冷水を鍋に流しながら、米をとぐ要領で大豆ミートをかき混ぜる(3回〜4回程度水を捨てる)

大豆ミートのから揚げ③(水で洗う)

手順③

一欠片の大豆ミートを握り、4回ほど絞って水を切り、フリーザーバッグに全て入れていきます。片手だけで絞ると時間がかかるので、両手に一欠片ずつ持って絞ると時間短縮になります。

※この工程(水気を絞る)は全工程で最も重要です。この工程をおろそかにするとかなり不味くなるので要注意。

大豆ミートのから揚げ④(水を絞る)

手順④

100回ほど軽くもみながら、調味液が大豆ミート全体に吸収されるようにする

大豆ミートのから揚げ⑤(調味料に浸す)
大豆ミートのから揚げ⑥

手順⑤

冷蔵庫で1時間〜2時間ほど休ませる。

大豆ミートのから揚げ⑦(冷蔵庫で休ませる)

手順⑥

フリーザーバッグ内の余分な調味液は全て捨てて、準備は完了です。大豆ミートを全て使わない場合は、必要な分だけ取り出し、残りは冷凍庫に入れておきましょう。

※大豆ミートに調味液が浸み込んでいますが水気は絞らず、そのまま片栗粉⇒油で揚げてOKです。

大豆ミートのから揚げ⑧

大豆ミート(唐揚げ)の作り方

あとは通常の唐揚げを作るやり方で問題ないです。大豆ミートを片栗粉につけて、油が沸騰したら色がつくまで揚げます。油は何度で揚げるとか細かい事は気にしないでいいです。

冷凍庫で保存した大豆ミートを使う場合、解凍処理は一切せずそのまま片栗粉につけて油で揚げるといいです。

大豆ミートのから揚げ⑨(油で揚げる)

大豆ミート(唐揚げ)の完成

大豆ミートのから揚げ⑩(完成)

出来上がったらすぐに味見をしてみましょう。今までの大豆ミートの不味さは何だったのか?と、深く感動するほど美味しく仕上がってるはずです。

そのまま食べても美味しいですが、「クレイジーガーリック」を振りかければさらに美味しくなります。

大豆ミート(唐揚げ)でよくある質問

大豆ミートで調理するさい、よくありそうな質問をまとめています。

Q1.大豆ミートが物凄い不味いのですかどうしたらいいですか?

③手順の工程(水気を絞る)を必ず行います。ここの工程をおろそかにするとかなり不味くなります。全ての工程で一番時間をかけてください。

他には安い調味料(みりん、料理酒、醤油)だとあまり美味しくないので、なるべく高価な醤油やみりんを買うことをおすすめします。

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Posted by 管理人